A gastronomia, conforme Andrey de Oliveira Pontes, é uma área em constante transformação, sempre trazendo novas tendências que moldam os hábitos alimentares e culturais ao redor do mundo. Em 2025, a busca por inovação, saúde e sustentabilidade deve ditar o futuro dos pratos e das cozinhas. Para entender melhor essas mudanças, acompanhe a leitura!
Cozinha sustentável: o novo padrão de excelência
Segundo Andrey de Oliveira Pontes, a sustentabilidade deixou de ser uma tendência para se tornar uma exigência no setor gastronômico. Restaurantes e chefs estão priorizando ingredientes orgânicos, produzidos localmente, e práticas que reduzem o desperdício de alimentos. O consumidor moderno valoriza marcas que demonstram responsabilidade ambiental e social, e isso reflete diretamente nas escolhas gastronômicas.
Alimentação plant-based em alta
Outro movimento que ganha força, conforme Andrey de Oliveira Pontes, é o plant-based, ou seja, a alimentação baseada em plantas. Cada vez mais pessoas estão optando por reduzir o consumo de produtos de origem animal, seja por questões de saúde, ambientais ou éticas. Isso impulsiona o desenvolvimento de receitas criativas, com foco em vegetais, grãos e leguminosas, proporcionando pratos saborosos e altamente nutritivos.
A tecnologia como aliada da gastronomia
De acordo com Andrey de Oliveira Pontes, a tecnologia tem um papel fundamental na evolução da gastronomia. Impressoras 3D de alimentos, softwares de gestão de cozinha, aplicativos para rastrear a origem dos ingredientes e até inteligência artificial para criação de receitas estão se tornando realidade nos melhores restaurantes. A tecnologia não só melhora a experiência do cliente, como também otimiza a produção e aumenta a eficiência nos bastidores.
Experiências gastronômicas personalizadas
Conforme explica Andrey de Oliveira Pontes, a personalização das experiências gastronômicas é outra tendência forte. Menus adaptáveis a restrições alimentares, preferências individuais e até experiências imersivas, como jantares sensoriais, estão ganhando espaço. O público busca cada vez mais exclusividade e conexão emocional com a comida, o que exige dos profissionais da área uma atenção especial aos detalhes.
Resgate de técnicas tradicionais e regionais
Por fim, segundo Andrey de Oliveira Pontes, o resgate de técnicas culinárias tradicionais e de receitas regionais tem conquistado os paladares modernos. Valorizando o “feito à mão”, métodos antigos como a fermentação natural, o uso de defumação e as preparações artesanais estão voltando com força. Essa reconexão com as raízes culturais reforça a identidade dos pratos e cria experiências mais autênticas.
Autor: Bruce Petersons
